Nos últimos anos, as preocupações em torno da saúde da segurança alimentar vegana e nutricional, mudanças climáticas e bem-estar animal têm levado a mais pessoas de fazer escolhas alimentares informadas. Mas há alguma evidência de que essa mudança gradual de hábitos é significativo o suficiente para dar origem a um mercado viável para saudáveis, alimentos de origem vegetal em os EUA? Além disso, mesmo se as pessoas estão tentando fazer as melhores escolhas que são bons para sua saúde, a vida dos animais e do futuro do planeta, fazer produtos de qualidade existem que podem conquistar os corações, mentes e os botões (mais importante) de sabor de consumidores em geral ?
Decidimos testar o potencial deste mercado, colocando o nosso apoio por trás do recém-concluído New York Vegetariana City (mas Vegan, realmente) Alimentos Festival . Após o primeiro festival provou ser um enorme sucesso em 2011 (com linhas abrangendo quatro novos blocos York City), os organizadores decidiram dobrar este ano. O festival foi transformado em um evento de dois dias, em um local de 30.000 metros quadrados, com 75 + _hplink fornecedores comida vegana oferta (de marshmallows, sorvete vegan cru e” falso “gras a base de plantas queijos e” caviar! “), juntamente com uma linha completa de palestrantes especialistas (incluindo chefs, nutricionistas, atletas, etc) e entretenimento ao vivo. A julgar pelas multidões (que incluía locavores, vegetarianos, veganos, flexitarians e além), que começou fazendo fila na chuva, na manhã de sábado, para os milhares que lotaram o local ao longo de dois dias , chamando o evento um sucesso seria um eufemismo .
Foi ótimo para apoiar um mercado local de consumidores conscientes e empresas, mas queria encontrar uma maneira de levar o festival para um público nacional e medir o feedback. Então, nós em Um Planeta Verde lançou inovadora campanha de mídia social que tornou fácil para qualquer pessoa para compartilhar fotos do evento em nosso site, em tempo real.
O que começou como uma pulverização catódica de fotos nos dias que antecederam o evento, rapidamente entrou em erupção em uma tempestade de imagens que estão sendo adicionados ao galeria , durante o festival. Todos, desde os fornecedores, os participantes e palestrantes se envolveu com o blog de fotos ao vivo e imagens de suas experiências compartilhadas. A melhor parte foi, nosso público on-line, espalhados por todo o país, chegou a testemunhar o evento se desdobrar LIVE, vendo a galeria de fotos em nosso site . O que seguiu foi uma enxurrada de correspondência de pessoas por todo os EUA, que agora querem trazer um festival de comida vegan para suas cidades (além dos que já existem), demonstrando a crescente demanda por bens e serviços de qualidade com foco na saúde e sustentabilidade .
Mas o que aconteceu neste festival é apenas uma pequena parte de uma tendência muito maior. A Harris Interactive estudo encomendado pelo Vegetarian Resource Group descobriu que aproximadamente 5% de os EUA é vegetariana (perto de 16 milhões de pessoas) e cerca de metade desses são vegetarianos vegan. Embora isso possa soar como um número pequeno, o que é surpreendente é que o número de veganos em os EUA dobrou desde 2009, para 2,5% da população. Isso significa que 7,5 milhões de pessoas em os EUA agora comem dietas que não incluem quaisquer produtos de origem animal. O estudo também revelou que 33% dos americanos estão comendo vegan / refeições vegetarianas mais frequentemente, embora eles não são vegan ou vegetariano. Isso é mais de 100 milhões de pessoas, ou um terço do país conscientemente a escolha de alimentos mais à base de plantas!
Por outro lado, de acordo com as previsões do USDA, o americano médio consome de carne 12,2% menos e aves em 2012 do que em 2007. Consumo de carne bovina tem estado em declínio durante cerca de 20 anos, a queda em aves e suínos também tem sido constante durante cerca de cinco anos. E este fenómeno não se limita a carne. USDA estatísticas revelam que o consumo de ovos per capita em os EUA tem vindo a declínio nos últimos seis anos e consumo per capita média de leite de vaca caiu de 24,3 litros por pessoa em 1994 para 20,8 litros por pessoa em 2008. Ao mesmo tempo, o total de vendas a retalho de leite de soja, leite, leite de amêndoa, arroz e outros leites vegetais chegou a 1,33 bilhões dólares em 2011 . Se você não acha que o mercado crescente de alimentos de origem vegetal tem nada a ver com essas estatísticas em declínio, pedir a indústria de laticínios multi-bilhões de dólares! Eles deram ao trabalho de recentemente lançar uma campanha publicitária inteira atacando leites vegetais.
Então, de volta à minha pergunta original: há um mercado de alimentos vegan? SIM! E o mercado não só existe, ela está explodindo! Além disso, quanto mais pessoas descobrem os benefícios de escolher vegan eo amplo espectro de escolhas alimentares que existem dentro deste mercado em crescimento, cenas como as que assistimos na recente do New York Cidade Festival Comida Vegetariana são obrigados a se tornar comum em todo o
Você pode navegar por algumas das fotos do festival abaixo, juntamente com receitas de fornecedores selecionados. Para ver todas as fotos, clique aqui .
Nil Zacharias: