Doença da vaca louca vindo de hamburgers – John Robbins:
Amantes de burgers não estão tendo um tempo fácil ultimamente. No mês passado, foi noticiado que o Programa do USDA Almoço Escola Nacional tinha comprado recentemente sete milhões de libras de algo deliciosamente chamado” lodo-de-rosa. ”
Logo depois, as notícias que alardeou limo rosa não foi apenas fazer o seu caminho para a merenda escolar, tão ruim quanto os sons. Nos últimos anos, cerca de um bilhão de libras deste enchimento hambúrguer amônia-atado foram misturados anualmente na carne moída vendido em os EUA Como resultado, _hplink mais de dois terços de rissóis da nação pré-fabricados hambúrguer ter contido limo rosa.
O nome da rosa “slime” sons, bem, Pegajoso, mas o que exatamente é isso? A resposta não é reconfortante. Na verdade, é tão grave quanto parece. Apenas há 10 anos, de acordo com Mary Jane Farm “, a gordura rejeitado, tendões, sangrenta eflúvios, e pedaços ocasionais de corte a carne das carcaças no matadouro foram um resíduo de baixo valor chamado ‘enfeites’ que foram vendidos principalmente como ração animal.” Mas, em seguida, Beef Products, Inc. começou a conversão do material em um mosto e tratando-o com hidróxido de amónio para matar as bactérias. O produto resultante foi dado o nome de limo rosa por Gerald Zirnstein, um microbiologista que trabalha para a Segurança Alimentar da USDA e Serviço de Inspeção. Ele disse que não era “carne”, mas “salvamento”. Zirnstein acrescentou “. eu considero permitindo-o em carne moída para ser uma forma de rotulagem fraudulenta”
A rotulagem fraudulenta ainda acontece? Em março, ABC World News com Diane Sawyer relatou que 70 por cento dos EUA carne moída supermercado contido limo rosa, e que muitas vezes é rotulado como “carne moída 100%.” ??
Após a especial ABC gerou uma grande atenção negativa a rosa slime, USDA secretário Tom Vilsack uma conferência de imprensa em um esforço para defender o produto. Sua justificativa para sua inclusão no programa de merenda escolar? Ele disse que é seguro, barato e ajuda a combater a obesidade infantil. O principal problema, segundo ele, é o infeliz nome de “limo rosa.” Naquela noite, Jon Stewart ofereceu a sua ajuda. Ele sugeriu que, ao contrário, consumidores adoptar o termo “encharcada de amônia centrífuga separados por pasta subproduto.”
A indústria da carne disparou de volta, dizendo que o termo correto é “carne de fina textura enxuta” e sugerindo que simplesmente ser chamado de “LFTB.” Na noite seguinte, Stephen Colbert concordou. “Sim, LFTB”, disse ele, “porque a nossa carne tem agora tantos hormônios, é um membro da comunidade transexual.”
E agora, como se o negócio hambúrguer precisava de imprensa mais mau, um caso de doença da vaca louca (encefalopatia espongiforme bovina, ou BSE) foi descoberto em uma vaca leiteira da Califórnia. Em os EUA, praticamente todas as vacas leiteiras são eventualmente moídos em hambúrgueres.
doença da vaca louca, ou BSE, você pode lembrar, é a infecção que dizimaram centenas rebanhos de gado ingleses em 1980 e 1990, e fez de mortes em humanos de uma doença cerebral horrível e letal chamado doença de Creutzfeldt-Jakob (CJD) . Quando um ex-criador de gado, Howard Lyman, apareceu na The Oprah Winfrey Show , explicando que os mesmos animais se alimentam de práticas que haviam causado o problema na Inglaterra estavam no local em os EUA, Oprah famosa comentou , “Ele simplesmente parou de comer frio me outro hambúrguer. ”
indústria
A carne não gosta de ninguém causando o seu mercado a encolher, para que eles processaram Oprah por US $ 20 milhões, dizendo a ela que iria deixar o caso se ela comer um hambúrguer em seu show. Ela se recusou, e trouxeram o caso em Amarillo, Texas, a distribuição de adesivos em toda a cidade afirmando que “a única vaca louca em Amarillo é Oprah.” Foi um caso fortemente contestada, e os pecuaristas gasto muitos milhões em honorários advocatícios, mas não adiantou. Após Oprah ganhou, ela apareceu na sala do tribunal os passos e ferozmente proclamou: “. A Primeira Emenda não apenas vidas, rochas e eu nunca estou ainda vai comer outro hambúrguer.”
Logo depois, os EUA pecuária cessou as práticas alimentares que Lyman tinha dito poderia levar a uma pandemia grave da doença em os EUA E, tanto quanto a indústria da carne estava em causa, o assunto foi resolvido. Isto é, até agora.
O aparecimento esta semana de um caso de doença da vaca louca no rebanho dos EUA fez um monte de gente muito nervosa. Duas grandes varejistas da Coreia do Sul imediatamente retirou carne dos EUA de suas lojas, e na Indonésia proibiu todas as importações de carne bovina dos EUA. Diante de mais um golpe para sua imagem e suas receitas, a indústria de carne dos EUA é frenético para tranquilizar o público.
funcionários
indústria de carne estão apontando para a raridade de EEB em os EUA como prova de que hambúrgueres norte-americanos são seguros para comer. An American Meat Institute vice-presidente executivo, James Hodges, é repetidamente lembrando os meios de comunicação, autoridades governamentais, eo público, que apenas quatro animais americanos, incluindo este novo caso, foram diagnosticados com a doença nos últimos 10 anos. “Isso se traduz em uma das mais baixas taxas de BSE em qualquer nação que já diagnosticados um caso,” ele diz com orgulho.
Mas há um problema. Poderia ser este um caso de “Não olhe, não encontrar”? Quase 34 milhões de bovinos são abatidos todos os anos em os EUA Destes, apenas 40.000 são testados para BSE. Isso é cerca de um em cada mil animais. Se nós testamos 80.000, encontraríamos dois? Se nós testamos todos eles, encontraríamos 1.000 casos por ano? Uma vaca pode fazer o seu caminho em muitos milhares de hambúrgueres. Então, quantos hambúrgueres podem ser contaminados?
Ninguém sabe. E é difícil evitar a conclusão de que a indústria de carne dos EUA gostaria de mantê-lo dessa maneira. A doença em humanos é invariavelmente fatal, mas isso leva anos para aparecer, e pode parecer uma demência precoce e rápido desenvolvimento. Como resultado, é muito difícil de controlar.
A chave
para resolver o caso em questão é encontrar onde e quando a vaca nasceu. Mas como esse rastreamento vaca leiteira passou a ser infectada com BSE não é uma questão simples, porque os EUA são um dos únicos países produtores de carne bovina no mundo que não têm um sistema de identificação obrigatória que acompanha os animais desde o nascimento até matadouro. Mesmo Botswana rastreia seus animais com microchips. Na Nova Zelândia, códigos de barras nas embalagens de carne que os consumidores possam aprender qualquer coisa que eles querem saber sobre a história do animal cuja carne que pode consumir.
Temos claro havido muitas tentativas de os EUA para criar um sistema nacional de identificação para o gado. Mas todos eles foram impedidos pela resistência de segmentos da indústria do gado.
Este caso recente de doença da vaca louca poderia ser um caso isolado. Ele pode chegar a nada mais do que uma notícia passageira. Isso, certamente, é o que a indústria de carne dos EUA gostaria funcionários a pensar, eo que ele gostaria que os consumidores acreditam.
Por outro lado, a doença da vaca louca não é brincadeira. Ele matou centenas de pessoas na Inglaterra que comiam hambúrgueres tinham nenhuma maneira de saber pode ser maculada.
E aqui está outro ponto. Mesmo que um hambúrguer não está carregando a doença da vaca louca, e mesmo se não está cheio de lodo de amônia atado rosa, deveríamos estar comendo isso? No mês passado, um dos maiores estudos na história da medicina foi relatado na revista Archives of Internal Medicine . Mais de 120.000 pessoas foram acompanhados por quase 3 milhões de pessoas-ano. O que os pesquisadores a encontrar? Que o consumo de carne vermelha está ligada a um aumento do risco de mortalidade prematura, não apenas de doenças cardíacas e câncer, como já havia sido conhecida, mas por todas as causas
Acho que vou ter um hambúrguer vegetariano, obrigado.
John Robbins é o autor de oito livros, incluindo o recém-lançado Não Vacas felizes: Despachos das linhas de frente da Revolução Alimentar , anfitrião da Cimeira e Revolução Alimentar. Registe-se gratuitamente para ouvi-lo entrevista 23 dos líderes mundiais de alimentos superiores em foodrevolution.org . John é o destinatário do Prêmio Rachel Carson, o Prêmio Albert Schweitzer Humanitária, Coragem, o Abbey Paz de Prêmio Consciência e Green Award da América Lifetime Achievement.
Para obter mais por John Robbins, href=”http://www.pbs.org/newshour/bb/law/jan-june98/fooddef_1-20.html”> .
Para notícias mais saudável viver saudável, href=”http://www.amazon.com/Food-Revolution-The-Your-World/dp/1573244872/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1335456153&sr=8-1″> .
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